Soffice, elegante e dal colore giallo brillante: la torta mimosa per la festa delle donna è il dolce simbolo dell’8 marzo.
La torta mimosa per la festa delle donna è un grande classico della pasticceria italiana, dedicato alla ricorrenza dell’8 marzo. Il suo nome deriva dall’aspetto: tanti piccoli cubetti di pan di Spagna che ricoprono la superficie ricordando i fiori della mimosa, simbolo della giornata. È una torta scenografica ma delicata, perfetta per celebrare con dolcezza.
La base della torta mimosa per la festa delle donna è un pan di Spagna soffice, farcito con crema diplomatica o crema pasticcera alleggerita dalla panna montata. Il risultato è una consistenza morbida e avvolgente, con un gusto equilibrato che conquista tutti. Non è solo bella da vedere: è anche incredibilmente buona.
Ingredienti della ricetta
- Per il pan di Spagna:
- 6 uova medie
- 180 g di zucchero
- 150 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 1 pizzico di sale
- Per la crema:
- 500 ml di latte
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- 200 ml di panna fresca da montare
- Scorza di limone q.b.
- Per la bagna:
- 100 ml di acqua
- 50 g di zucchero
- Liquore a piacere (facoltativo)
Procedimento passo passo della ricetta
- Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e triplicato di volume.
- Incorporare delicatamente farina e fecola setacciate con un pizzico di sale.
- Versare in uno stampo da 22 cm e cuocere a 170-180°C per circa 35-40 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente il pan di Spagna.
- Preparare la crema scaldando il latte con la scorza di limone.
- Mescolare i tuorli con lo zucchero e l’amido, poi unire il latte caldo filtrato.
- Cuocere fino ad addensamento, quindi lasciar raffreddare coprendo con pellicola a contatto.
- Montare la panna e incorporarla delicatamente alla crema fredda.
- Preparare la bagna sciogliendo lo zucchero nell’acqua e aggiungendo eventualmente il liquore.
- Tagliare il pan di Spagna: ricavare uno strato interno da tagliare a cubetti per la copertura.
- Bagnare la base, farcire con la crema e richiudere.
- Rivestire tutta la superficie con altra crema e distribuire i cubetti di pan di Spagna creando l’effetto “mimosa”.
- Lasciare riposare in frigorifero almeno 2-3 ore prima di servire.
La torta mimosa per la festa delle donna è pronta: soffice, luminosa e simbolica. Un dolce che celebra eleganza e dolcezza, perfetto per rendere speciale l’8 marzo con un tocco di tradizione e tanta bontà.
